Bere latte torna di moda
Dopo anni di stagnazione, il consumo di bevande e derivati registra una decisa ripresa, trainata da salute, gusto e sostenibilità.
BERNA - L’industria lattiero-casearia svizzera festeggia un’importante inversione di tendenza: il latte torna di moda. Considerato un alimento naturale, locale e nutriente, sta riconquistando il favore dei consumatori sia in patria che all’estero, Stati Uniti compresi.
I numeri parlano chiaro: nel 2025, rispetto all’anno precedente, si segnala un aumento del 23,4% nel consumo di formaggio fresco, del 30% per il quark proteico, del 9,5% per la mozzarella svizzera e dell’8,4% per le bevande a base di latte (fonte: Nielsen IQ Svizzera). Cresce anche il latte da bere (+1,1%), segno di un rinnovato interesse per i latticini funzionali e proteici.
A contribuire alla tendenza sono i prodotti senza lattosio, che aprono nuovi mercati a chi in passato si era rivolto alle alternative vegetali. Questo segmento, in crescita del 15% annuo, ha già superato in alcuni mercati le vendite delle bevande vegetali.
Alla base del successo svizzero ci sono anche la qualità regionale, il benessere animale e la sostenibilità: tutto il latte prodotto nel Paese soddisfa gli standard ambientali e qualitativi di Swissmilk Green, aumentando la fiducia dei consumatori in cerca di tracciabilità e trasparenza.
Le alternative vegetali, pur restando sul mercato, sembrano ora integrative più che sostitutive: il boom degli imitati vegani, specie nel settore dei formaggi, sta rallentando. A fare la differenza è la qualità nutrizionale e il gusto dei prodotti naturali.
Lo conferma anche il mercato internazionale, dove cresce la domanda di latticini tradizionali e funzionali. L’industria svizzera, forte della sua capacità innovativa e di produzione responsabile, guarda con fiducia al futuro.
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