«Vi spiego come raccogliere le castagne e quali sono le migliori»
Ci sono le precoci. E ci sono le tardive. Benvenuti nel mondo delle castagne spiegate da Marco Conedera, ingegnere forestale
LUGANO - Ci sono quelle precoci e quelle tardive. Tante sono le varietà di castagne presenti sul nostro territorio. «Si possono distinguere dal riccio e dall'albero stesso», ci spiega Marco Conedera, ingegnere forestale, durante una breve escursione in una selva castanile nostrana.
In Ticino la castagna ha da sempre avuto un ruolo importante. Per secoli è stata uno dei pilastri dell’alimentazione contadina. Oggi ha certamente un ruolo più marginale nell’alimentazione, ma non per questo vengono dimenticate tradizioni, ricette e territori ad essa legati. Le selve castanili diventano attrazioni turistiche, si fa l’inventario dei castagni monumentali, si creano nuove specialità gastronomiche.
Insomma, non è certo un prodotto dimenticato dai ticinesi che, annualmente, ne raccolgono dalle 50 alle 60 tonnellate. Bollite, trasformate in farina, o semplicemente cotte sul fuoco. Sono innumerevoli gli usi di questo nutriente frutto della terra.
Su alcuni temi riceviamo purtroppo con frequenza messaggi contenenti insulti e incitamento all'odio e, nonostante i nostri sforzi, non riusciamo a garantire un dialogo costruttivo. Per le stesse ragioni, disattiviamo i commenti anche negli articoli dedicati a decessi, crimini, processi e incidenti.
Il confronto con i nostri lettori rimane per noi fondamentale: è una parte centrale della nostra piattaforma. Per questo ci impegniamo a mantenere aperta la discussione ogni volta che è possibile.
Dipende anche da voi: con interventi rispettosi, costruttivi e cortesi, potete contribuire a mantenere un dialogo aperto, civile e utile per tutti. Non vediamo l'ora di ritrovarvi nella prossima sezione commenti!