Martin Dalsass ha cucinato per il Ticino
Martin Dalsass ha cucinato per il Ticino Davidoff Gourmet Festival a Kitzbühel
Davidoff Gourmet Festival a Kitzbühel
È il momento dei Festival gastronomici. Dopo quello svoltosi a St. Moritz a fine gennaio; è iniziato nellHangar 7 di Salisburgo «Ambition & Inspiration». Chef di grande fama cucineranno ognuno per un mese intero.
Ha aperto il Festival lo chef di Sorengo, Martin Dalsass, con la sua cucina mediterranea dove lolio d'oliva extra vergine la fa da padrone. Una cucina definita Kulinarisch extravagant che ha entusiasmato i numerosi ospiti che ogni sera riempivano le sale dellHangar7, inaugurato lo scorso anno dopo tre di lavori di ristrutturazione.
Nel frattempo Martin Dalsass è stato invitato al Davifoff Festival di Kitzbühel dove ha ritrovato grandi chef quali Jack Wetzel di Las Vegas (cuoco dellanno 2003), Lisl Wagner-Bacher di Mautern (Miglior ristoratore austriaco 2003), Emile Jung del Ristorante Au Crocodille di Strasburgo (due stelle Michelin), Matthias Buchholz del First Floor dellHotel Palace di Berlino (una stella Michelin).
Martin Dalsass ha portato la sua cucina mediterranea allo «Sport und Wellnesshotel Bichlhof» e allHotel zur Tenne.
Lentusiasmo di Martin Dalsass era evidente: ogni sera circa 60 persone (il massimo del locale) che gremivano i tavoli per degustare i suoi menu da 98 (5 portate) e da 84 (4 portate), con in abbinamento vini del Burgenland di tre prestigiose case vinicole: Weingut Gager, Weingut Reumann e Weingut Kirnbauer.
Nelle foto Martin Dalsass con la moglie Lorena e il Santabbondio
Questa rubrica è curata da Luigi Bosia
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