ORIGLIO: Riaperto il ristorante del Country Club.
Proposte primaverili dello chef Fulvio Gervasoni
Nuova anche la carta dei vini curata dal maître Fabrizio Tola.
Specialità della casa (min. due persone) sono il Carré d’agnello alla provenzale e lo Châteaubriand. Su prenotazione lo chef preparerà anche il Branzino intero alla mediterranea
Ma ecco alcuni stralci della carta:
Antipasti: La tavoletta del salumiere (Fr. 17.--), Rollatine di filetto di sogliola allo zafferano e verdurine primaverili (Fr. 17.--), Composizione di asparagi verdi e scampi tiepidi all’olio di nocciola (Fr. 19.--), Scaloppine di fegato d’anatra saltate con scalogno in agrodolce e crostoni dorati (Fr. 28.--)
Zuppe: Minestrone alla ticinese (Fr. 10.--), Crema di lenticchie ai daducci di pancetta affumicata (Fr. 11.--), Zuppetta di gamberetti e cipollotti profumata al Rémy Martin (Fr. 12.--).
Primi piatti: Treccine di magro al burro e salvia (Fr. 15.--), Ravioli della nonna gratinati (Fr. 17.--), Sfogliatina agli asparagi e spugnole su nido di spinacini (Fr. 17.--), Risotto ai filettini di persico profumato al basilico (Fr. 19.--), Taglierini ai gamberoni e verdurine primaverili (Fr. 21.--)
Pesci e crostacei: Filetto di trota salmonata alla mugnaia (Fr. 31.--), Filettini di persico dorati al burro e salvia (Fr. 33.--), Filetto d’orata agli asparagi e verdurine servito al cartoccio (Fr. 35.--)
Carni: Petto d’anatra scaloppato su salsa di spugnole al Porto (Fr. 35.--), Costolette di agnello saltate alle erbette del Ticino (Fr. 36.--), Guancette di manzo brasate alla moda di Auguste Escoffier (Fr. 38.--)
Dal Grill: Trancio di salmone, Code di gamberoni, Costolette d’agnello, Paillard di vitello, Entrecôte.
Tutti i piatti sono serviti con patate crocchette o fritte, burro al limone o Café de Paris.
Dolci: Sorbetti con distillati (Fr. 10.--), Bavarese di fragole su coulis di kiwi (Fr. 11.--), Mousse al limone e insalata di fragole alla menta (Fr. 12.--), Zabaione caldo al caffè con gelato alla vaniglia (Fr. 12.--), Crespella ripiena di banane con gelato alla cannella e salsa Suchard (Fr. 13.--), gelati.
Per saperne di più: Origlio Country Club
La rubrica gastronomica è curata da Luigi Bosia
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