CUCINARE CON FOOBY
6 gior
Gambi croccanti di cui non si può più fare a meno
Oggi vedremo come riconoscere gli asparagi freschi, come prepararli e con cosa si abbinano al meglio.
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1 sett
La colazione da portare con te
Fare colazione in tutta tranquillità o restare a letto un po’ più a lungo? Puoi fare tutte e due le cose!
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2 sett
Il ritorno del milkshake
Prima era un simbolo dei Diners americani, oggi è una bomba tra i superfood: la scalata del milkhshake nella nostra società.
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3 sett
Una seconda vita per il tuo cioccolato di Pasqua
Gli avanzi di conigli o uova di Pasqua - che siano di cioccolato bianco, al latte o fondente - sono la base perfetta per numerose dolci sorprese
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1 mese
I dessert classici reinventati
Felicia Ludwig dà un tocco creativo ai dolci classici e ci spiega come diventare una star dei dessert.
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1 mese
Così il cacao diventa un dolce piacere che si scioglie in bocca
Tutti amano il cioccolato. Ma come viene trattato il cacao per preparare questo dolce ammaliante?
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1 mese
Sapori divini dal Caucaso
La cucina georgiana unisce il meglio della cucina persiana, asiatica e europea. Tra gli ingredienti tipici troviamo noci, melagrana e peperoncino.
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2 mesi
La sfera più amata d’Italia
La mozzarella veniva già preparata cinquecento anni fa e ancora oggi non ne abbiamo mai abbastanza.
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2 mesi
Per ogni problema esiste una soluzione vegetale
Latte e uova hanno un ruolo importante in moltissime ricette. Ecco come fare a meno dei prodotti animali senza rinunciare al gusto.
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2 mesi
Le potenti foglie verdi
L’aglio orsino dona ai tuoi piatti un tocco primaverile. E con un paio di astuzie è possibile conservarne l’aroma per mesi
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2 mesi
Il frutto che tutto può
Il sapore fruttato e aspro della melagrana è uno dei segreti della cucina orientale. Con essa è tuttavia possibile arricchire anche müesli o arrosti
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3 mesi
Il libretto rosso divenuto la Bibbia dei buongustai
La «Guida Michelin» ha una storia movimentata: durante la seconda guerra mondiale ha perfino aiutato le truppe alleate.
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3 mesi
La colazione per gli amanti della croccantezza
Niente contro un buon müesli, ma la granola porta la colazione a tutto un altro livello. E prepararla è davvero un gioco da ragazzi.
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3 mesi
La guida per gli specialisti della pasta
Perché alcune varietà sono ruvide in superficie? Quanto sale va messo nell’acqua? E come si fa la pasta nera? Abbiamo tutte le risposte!
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3 mesi
Il sapore leggero che cresce al buio
La cicoria è ottima caramellata, gratinata oppure in insalata. C’è solo una cosa con cui non si sposa bene: la luce.
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3 mesi
Cioccolato e caviale? Ma certo!
Il Food Pairing è l’arte di combinare gli aromi e permette di scoprire sapori che offrono prospettive culinarie totalmente nuove.
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4 mesi
Stuzzichini appetitosi fatti in casa
Cavolfiore arrostito al forno, zuppe esotiche piccanti o un rinfrescante ceviche: questi piatti si adattano perfettamente ai giorni che seguono le feste.
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4 mesi
Il re dei piatti a base di riso
Come mai c’è lo zafferano nel risotto alla milanese? E quali tipi di riso sono più adatti per cucinare questo famosissimo piatto?
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4 mesi
La guida per i sapori stagionali
Con il calendario stagionale FOOBY basta uno sguardo per capire quali sono i prodotti che i contadini svizzeri portano sugli scaffali in tutta la loro freschezza
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5 mesi
Diventa anche tu un professionista dell’arrosto
Un arrosto trasforma qualsiasi pasto in un banchetto. Ecco come arrostire alla perfezione i migliori tagli di agnello, manzo, vitello e maiale.
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5 mesi
La meraviglia ovale
Quali galline depongono le uova marroni? E perché le uova svizzere hanno sempre un codice stampato sul guscio? Il nostro piccolo prontuario sulle uova vi fornirà tutte le risposte.
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5 mesi
Croccante, succoso, natalizio
I nostri consigli per un perfetto arrosto natalizio e per capire quando è il momento giusto di toglierlo dal forno.
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5 mesi
Biscotti di Natale dal mondo
Paese che vai, usanze che trovi: oggi vi presentiamo le prelibatezze dai forni di tutto il mondo.
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6 mesi
Soulfood per le giornate invernali
I piatti della 'Metzgete' (la 'mazza' del maiale) sono una tradizione antichissima in Svizzera e ora, grazie al movimento Nose-to-Tail vivono una seconda giovinezza.
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6 mesi
Caccia al tesoro culinario in Ticino
Dalle castagne calde sul gelato alla Farina Bóna fino al fantastico vino rosso. nom-nom parte alla scoperta delle delizie culinarie del Canton Ticino.
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6 mesi
Il segreto della squisita torta di noci di Ivo Adam
In quanto membro della community di Fooby, il nostro super chef non disdegna di dare un tocco moderno e personale a questo grande classico grazie a fior di sale, pepe e pinoli.
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6 mesi
Il piatto perfetto per le giornate fredde
Come si preparano i crauti? E a cosa si abbinano al meglio? Qui troverai la risposta a tutte le tue domande su questa particolare ricetta a base di cavolo bianco.
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6 mesi
Semplice decorazione di halloween? Che spreco!
La zucca è una vera trasformista in cucina. L’olio ricavato dai semi di zucca può essere utilizzato per guarnire il gelato alla vaniglia.
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7 mesi
Il cassetto magico in cucina
Le pietanze cotte al forno sono l’incarnazione del comfort food. Il nuovo libro dell’autore di libri di cucina basilese Claudio Del Principe spiega tutti i migliori trucchi e le piccole astuzie.
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7 mesi
La pentola delle meraviglie
L’autunno è tempo di stufati: «Stunggis» nidvaldese, «Papet» vodese e compagnia non riempiono solo la pancia ma riscaldano anche l’anima.
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7 mesi
«La tempistica è essenziale in panetteria»
Per preparare del buon pane non si possono fare compromessi. Lo prova il successo di Seri Wada.
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7 mesi
Ancora meglio della raclette
Nulla contro il classico formaggio svizzero ma nei pentolini per la raclette è possibile preparare innumerevoli gustosissimi piatti.
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8 mesi
E se provassimo ad abbinare pomodori e lamponi?
Le verdure sono la migliore fonte di ispirazione per gli chef. La pensa così anche Robert Burri, chef dell’Alten Löwen di Zurigo, famoso per la sua tavolata vegetariana dalla reputazione leggendaria
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8 mesi
Tutta la forza delle olive
Talvolta fruttato e dolce, talvolta piccante e amaro: l’olio d’oliva è tanto variato quanto versatile
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8 mesi
Wow! Funghi!
Il cammino per diventare esperti di funghi è lungo e difficile. A livello culinario possiamo però farti diventare un esperto molto velocemente. Il fungo di oggi è il gallinaccio.
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8 mesi
Dal mare con furore
Le alghe sono un ingrediente estremamente versatile in cucina. Alcune hanno un sapore leggermente dolce, altre invece sanno intensamente di mare
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9 mesi
Passo dopo passo per un super picnic
Secondo l’autrice Claudia Schilling, cibo semplice e preparato in casa, stoviglie di buon gusto e una grossa coperta sono gli elementi essenziali per tutte le escursioni nella natura.
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9 mesi
Tentazione color viola
In agosto comincia la stagione della superstar della frutta col nocciolo. Le prugne mature sono dolci e succose: perfette per uno spuntino estivo.
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9 mesi
La regina del gelato di Zurigo
Elif Oskan ha lavorato come chef in uno dei ristoranti più famosi del mondo e ora crea i migliori gelati della Svizzera.
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9 mesi
Otto braccia per una manna culinaria
Come si cucina il polpo perché resti tenero? E quali ingredienti esotici si sposano meglio? Nel corso di «Pulpo popular», due talenti culinari emergenti hanno dato le loro gustose risposte.
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10 mesi
Una pasta che tutto può
La zuppa di miso la conosci dal ristorante di sushi. Ma hai mai sentito parlare di dessert o condimento per l’insalata al miso?
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10 mesi
Da afrodisiaco a superstar in cucina
Perché i pomodori si chiamano così? Di quanti colori possono essere? Il dizionario del cibo ha tutte le risposte.
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10 mesi
Ma cosa vuol dire «Umami»?
Ne parlano tutti ma solo pochi conoscono le particolarità del quinto dei cinque gusti fondamentali. Ecco a voi un corso accelerato sull’umami
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10 mesi
Piccante è bello
I peperoncini sono davvero miracolosi. Vediamo cosa contengono e come utilizzarli al meglio in cucina.
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10 mesi
Una chiave, mille possibilità
Vegetariani o carnivori, le coloratissime bowl conquistano tutti. Ecco di cosa si tratta: simply bowlicious!
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11 mesi
A tutto grill con la frutta fresca
L’anguria grigliata con feta e menta è ormai un classico. Ma hai mai sentito parlare dello Swineapple?
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11 mesi
La rivoluzione analcolica al bar
Dolce e appiccicoso sono gusti del passato: oggi i migliori baristi considerano il mocktail una sfida allettante.
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11 mesi
Rosse prelibatezze
L’estate è tempo di fragole. Scopriamo i segreti su come gustarle per apprezzare appieno il loro sapore e su come conservarle al meglio.
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Ultimo aggiornamento: 2019-05-23 23:36:38 | 91.208.130.87