La degustazione delle acque dell'Associazione Fontanieri Ticinesi e Fondazione Diamante
In occasione della Giornata mondiale dell'acqua presentata anche l'opera Fonte di vita
CASTEL SAN PIETRO - Anche un'acqua nera nel pomeriggio di degustazione dell'oro blu voluto dall'Associazione Fontanieri Ticinesi e Fondazione Diamante - Laboratorio La Linea in occasione della Giornata mondiale dell’acqua. La degustazione - guidata da Elena Mozzini, consulente ed idrosommelier di AFT - ha visto educatori e ospiti della Fondazione assaggiare tre acque “del rubinetto”: quella di Bellinzona, quella del lago di Lugano ed, infine, proprio quella di Riva San Vitale.
«Degustare l’acqua non è sicuramente una pratica consueta, o di cui si senta parlare spesso, nonostante le sue proprietà organolettiche varino in maniera significativa, determinando anche sapori, texture e sensazioni che possono essere molto diverse tra loro», spiega Mozzini. «Nel caso dell'acqua nera, il colore, del tutto naturale, è dato dalla presenza di minerali fulvici, di origine vulcanica, presenti per l’appunto naturalmente all’interno dell’acqua».
Sono stati diversi gli aspetti formativi e informativi trattati parallelamente alla degustazione: dalle proprietà organolettiche, che possono cambiare in base alla quantità di bicarbonato, o sodio presenti, fino a questioni rilevanti e attuali in termini di sostenibilità ambientale e di cambiamenti climatici, che, «soprattutto negli ultimi anni, stanno avendo un’influenza notevole sulla disponibilità d’acqua, rendendola una risorsa che necessita di essere sempre più tutelata, anche attraverso la promozione e l’adozione di comportamenti consapevoli e responsabili da parte di tutti».
Per celebrare questa importante ricorrenza, dalla creatività e manualità delle persone della fondazione è nata un’elegante e simbolica opera: «Si tratta di un piatto fondo dal nome “Fonte di Vita” - spiega - l’opera raffigura tutta una serie di animali, dalla giraffa, alla tartaruga, al pavone, intenta ad abbeverarsi dalla stessa “fonte”. Una creazione atta proprio a ricordarci quanto l’acqua sia importante per ogni essere vivente, poiché necessaria all’esistenza sul pianeta Terra».
