Rio de Janeiro – Lugano, uno scambio enogastronomico culturale inedito
Rio de Janeiro – Lugano, uno scambio enogastronomico culturale inedito Protagonista ieri sera 12 novembre a Villa Principe Leopoldo a Lugano lo chef di Rio de Janeiro, Rafa Costa e Silva, 2 stelle Michelin, ospite di Cristian Moreschi. Una cena all’insegna dell’eleganza e di sapori inediti che hanno entusiasmato gli ospiti, con l’ultimo chef brasiliano ospite di S.Pellegrino Sapori Ticino 2025.
Al 7° posto nella lista dei Latin America’s 50 Best Restaurants del 2024 e al 28° posto nei World’s 50 Best Restaurants 2025, Rafa Costa e Silva è considerato un pioniere della gastronomia minimalista e incentrata sulle piante, che vengono trattate come gioielli.
Dopo interessanti esperienze in giro per il mondo, ha aperto a Rio nel 2014 il ristorante Lasai, che nella lingua dei Paesi Baschi, dove ha trascorso gran parte della sua formazione, significa “tranquillo”: un luogo in cui gli ospiti possano rilassarsi dimenticando la frenetica Rio de Janeiro. Il nome si addice allo stile di cucina, con piatti dove le verdure sono protagoniste, utilizzando i prodotti più freschi del mare e i migliori tagli di carne.
Rafa lavora con piccoli agricoltori e produttori locali, ma coltiva circa il 40% del suo menu nei propri orti, che si estendono per oltre 10.000 metri quadrati, dove alleva polli ruspanti per le uova e coltiva diverse verdure e legumi, garantendo continui cambiamenti nel menu.
Con il suo assistente Vinicius Dos Santos e il resident chef Cristian Moreschi ha messo in scena una grande cena a Villa Principe Leopoldo per i tanti ospiti che hanno gustato il menu abbinato ai vini Delea. Ancora una volta, grazie a S.Pellegrino Sapori Ticino, è avvenuto uno scambio culturale inedito.
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