Piccoli ma potenti
Piccoli ma potenti Da noi ancora poco conosciuti, nel paese d’origine vantano una tradizione millenaria. Nel frattempo, i semi di chia si sono guadagnati il titolo di superfood. Sveliamo il perché.
Da noi ancora poco conosciuti, nel paese d’origine vantano una tradizione millenaria. Nel frattempo, i semi di chia si sono guadagnati il titolo di superfood. Sveliamo il perché.
ORIGINE
I semi di chia (si pronuncia cia, alla spagnola; ma per i più chia, all’italiana) sono originari dell’America centrale e facevano parte integrante della dieta degli antichi Maya e Aztechi. Erano considerati un alimento prezioso per le loro proprietà nutrizionali, curative ed energetiche. Non a caso, nella lingua maya, chia significa “forza, energia”.
CARATTERISTICHE
I semi “della forza” sono piccolissimi (1-2 mm), di colore marrone, nero o anche biancastro. Ricchi di fibre alimentari e di acidi grassi polinsaturi, hanno la capacità di assorbire in poco tempo fino a 10 volte il loro peso in liquidi. Quindi saziano a lungo. Come il grano saraceno e la quinoa, anche la chia rientra nella categoria dei cosiddetti “pseudocereali”.
PIANTA
La pianta di chia, Salvia hispanica, fa parte della famiglia delle Lamiaceae, come la melissa, la menta e il basilico. Dai bei fiori blu, lilla o bianchi, è un’erba annuale che può crescere fino a 1 m di altezza. Poiché i semi di chia sono classificati dall’UE come un novel food (nuovo alimento), si raccomanda attualmente di non consumarne più di 15 g al giorno.
UTILIZZO
Hanno un sapore neutro, ciò li rende estremamente versatili. Si possono gustare da soli (interi o macinati) o aggiunti a preparazioni crude o cotte, dolci o salate. Ideali da unire a yogurt, müesli, frullati, insalate, zuppe e alle creazioni da forno. Golosissimo è anche il pudding o il budino di chia (vedi ricetta). Immersi in acqua, formano un gel viscoso, usato come addensante naturale e sostituto vegano delle uova.
FOOBY
BUDINO DI CHIA CON COMPOSTA DI MELE E RABARBARO
Tempo di preparazione: 45 min. | Tempo totale: 3 ore e 15 min.
PER 4 PERSONE CI VOGLIONO
- 4 ½ c. semi di chia
- 4 dl bevanda all’avena
- ½ c. zucchero
- 500 g mele, sbucciate, a pezzi
- 1 c. succo di limone
- 1 c.no zenzero, grattugiato finemente
- 200 g rabarbaro rosso, a pezzi
- 2 c. zucchero
Per 4 vasetti con coperchio da ca. 3 dl l’uno
ECCO COME FARE
- Budino di chia: in un recipiente unire i semi di chia, la bevanda all’avena e lo zucchero, coprire e lasciar riposare per ca. 30 minuti.
- Composta di mele: in una pentola mescolare le mele e il succo di limone, unire lo zucchero e lo zenzero, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto, quindi schiacciare il tutto con una forchetta. Distribuire i ⅔ della composta di mele nei vasetti.
- Composta di rabarbaro: unire il rabarbaro e lo zucchero al resto della composta, coprire e lasciar sobbollire per 15 min. mescolando di tanto in tanto, far intiepidire, frullare e lasciar raff reddare.
- Come servire: mescolare bene il budino di chia, distribuire sulla composta di mele, mettere in frigo per almeno 2 ore. Guarnire con la composta al rabarbaro appena prima di servire.
Preparazione: preparare il budino di chia il giorno prima.
Suggerimento: per dare un piacevole tocco croccante cospargere di granola. Utilizzare la composta di mele e di rabarbaro avanzate per arricchire müesli o yogurt.
.
Questo contributo è un paid post del nostro cliente. I paid post sono quindi pubblicità e non contenuto redazionale.
Con FOOBY, la piattaforma culinaria di Coop, vogliamo condividere con te il fantastico mondo della cucina, del mangiare e dei piaceri della tavola. Non importa se cucini per passione o se pensi di essere una schiappa tra i fornelli: qui trovi un’infinità di ricette (ben organizzate in categorie), know how sul cibo, istruzioni di cottura, video esplicativi e ispirazioni à gogo. In più, molte storie appassionanti che raccontano di persone che amano il cibo così come lo amiamo noi.
Prenditi il tempo per guardarti attorno e scopri l’appetitoso mondo di FOOBY.
Su alcuni temi riceviamo purtroppo con frequenza messaggi contenenti insulti e incitamento all'odio e, nonostante i nostri sforzi, non riusciamo a garantire un dialogo costruttivo. Per le stesse ragioni, disattiviamo i commenti anche negli articoli dedicati a decessi, crimini, processi e incidenti.
Il confronto con i nostri lettori rimane per noi fondamentale: è una parte centrale della nostra piattaforma. Per questo ci impegniamo a mantenere aperta la discussione ogni volta che è possibile.
Dipende anche da voi: con interventi rispettosi, costruttivi e cortesi, potete contribuire a mantenere un dialogo aperto, civile e utile per tutti. Non vediamo l'ora di ritrovarvi nella prossima sezione commenti!