Tea for two
Che cosa hanno in comune l’Inghilterra e l’Austria? L’amore per una buona tazza di tè, accompagnata da tanti deliziosi stuzzichini.
INGHILTERRA
La Gran Bretagna non è stata la prima nazione coloniale a portare le foglie di tè in Europa dalla Cina, ma è stata l’unico paese a dichiarare immediatamente questo infuso come propria bevanda nazionale. Per la sacra ora del tè, il tea time delle ore 16, in Inghilterra non possono mancare i pasticcini, quelli giusti s’intende. Dall’inizio del XIX secolo, il tè pomeridiano (afternoon tea) si è presto trasformato in un ricco spuntino.
Tradizionalmente, in Inghilterra le portate che accompagnano il tè sono addirittura 3: abbondanti panini, seguiti dagli scones (paninetti) con clotted cream (panna densa) e marmellata, e infine un dessert composto da fette di torta, praline, tortine, cupcake, muffin e pasta frolla.
AUSTRIA
In Austria, oltre alla bevanda calda più apprezzata, cioè il caffè, si è sviluppata anche una grande tradizione del tè. Con l’avvento del tè, del caffè e del cacao, nel XVII e XVIII secolo, i viennesi si resero conto che una tazza calda era ancora più buona se accompagnata dallo stuzzichino giusto. E così sono stati inventati i dolci da tè, popolari tutto l’anno, i cui rappresentanti più importanti sono i biscotti di pasta frolla.
L’ampia offerta di dolci pomeridiani spazia dai biscotti a forma di mezzaluna alla vaniglia, al lievito o alle noci, ai vari pasticcini e amaretti, fino alle frittelle contadine e di carnevale e ai kolache ripieni di quark.
FoobySHORTBREAD AL PROFUMO DI EARL-GREY
Tempo di preparazione: 30 min. | Tempo totale: 1 ora e 25 min.
PER 36 PEZZI CI VOGLIONO
Impasto
- 380 g burro, a pezzi, ammorbidito
- 2 bustina tè Earl Grey
- 220 g zucchero
- ¼ di c.no sale
- 500 g farina bianca
Glassa
- 1 bustina tè Earl Grey
- 4 c. succo di limone
- 300 g zucchero a velo
- alcune fiori essiccati
ECCO COME FARE
- Impasto: versare il burro in un recipiente. Aprire la bustina di tè, versare il tè nel burro con lo zucchero e il sale, lavorare con le fruste dello sbattitore elettrico fino a ottenere una crema chiara. Incorporare la farina, lavorare rapidamente il tutto senza impastare fino a ottenere un composto morbido.
- Dare la forma: sistemare l’impasto nello stampo imburrato, appiattirlo, coprirlo e metterlo in frigo per ca. 30 minuti.
- In forno: cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar leggermente intiepidire, estrarre dallo stampo, tagliare a pezzi e lasciar raffreddare gli shortbread su una griglia.
- Glassa: aprire la bustina di tè e mescolare il tè con lo zucchero a velo e il succo di limone. Spennellare gli shortbread con la glassa, cospargerli con i fiori e lasciarli asciugare per ca. 15 minuti.
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