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Che cavolo! Il cavolfiore divide i palati. Vanta però valori nutrizionali eccellenti ed è estremamente versatile.
Oggi è uno dei protagonisti della cucina low-carb e vegana.
Tra tutti i membri della famiglia dei cavoli, il cavolfiore è forse il più diffuso e consumato in assoluto, grazie alle sue proprietà e soprattutto alla sua versatilità. Il cavolfiore è composto per oltre il 90 % di acqua, è quindi povero di calorie e carboidrati. È ricco di fibre alimentari e vitamina C, contiene folato e, rispetto ad altri tipi di cavolo, è considerato ben digeribile.
I fan delle diete low-carb hanno presto scoperto nel cavolfiore tritato un valido e leggero sostituto del riso, della patata, della farina e simili. È anche un buon sostituto della carne, basta pensare alle squisite alette di cavolfiore, l’alternativa vegetariana alle chicken wings.
E non finisce qui, il cavolfiore è variegato anche nel colore: giallo, verde, rosa e viola. Niente paura, è tutto al 100 % naturale! Le diverse tonalità sono riconducibili all’esposizione solare o alle mutazioni naturali.
POLPETTE DI CAVOLFIORE
Metti a bollire patate e cavolfiore, scolali, schiacciali, aggiungi formaggio, pane grattugiato, uovo, spezie e mescola il tutto. Poi forma le polpette e via in padella con un filo d’olio. Buon appetito!
PIZZA CAVOLFIORE
Grattugia il cavolfiore in una ciotola, unisci uova e formaggio. Distribuisci l’impasto sulla placca rivestita con carta da forno e ora sbizzarrisciti con tutti gli ingredienti che vuoi. Sforna e senti che profumino!
RISO DI CAVOLFIORE
Il finto riso è facile da preparare, basta grattugiare o sminuzzare il cavolfiore crudo con un robot da cucina, cuocerlo, insaporirlo a piacere e… gustarlo.
FOOBY
PURÈ DI CAVOLFIORE
Preparazione: 1 ora | Tempo totale: 1 ora.
PER 4 PERSONE CI VOGLIONO
ECCO COME FARE
Ceci: in una padella antiaderente, aggiungere i ceci con tutti gli ingredienti fino al sale compreso e tostare per 20 min. a fuoco medio fino a che i ceci diventano croccanti.
Lasciar raffreddare e mettere da parte.
Purè di cavolfiore: mettere il cestello per la cottura al vapore in una pentola capiente e riempirla con acqua appena fin sotto il fondo del cestello. Aggiungere il cavolfiore,
salare, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 15 min. Frullare il cavolfiore con il burro e il succo di limone, condire e tenere in caldo.
Piselli: in una padella scaldare l’olio, rosolarvi i piselli e la menta per ca. 3 min., salare.
Impiattare: disporre il purè di cavolfiore sul piatto e guarnire con i ceci, piselli e Micro Greens.
Servire con: pane alle noci tostato
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