CUCINARE CON FOOBYWatermelon

MARINATA
Sembra strano, ma l’anguria è il sostituto perfetto del tonno. Tagliala a pezzi e lasciala marinare per circa 4 ore in un intingolo di salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, aglio e un foglio di alga nori. In seguito cuocila in forno a 180 °C per un’ora. Lasciala raffreddare e gustala come tartare vegana o sushi nigiri.

IN PUREA
D’estate non c’è niente di più rinfrescante di un gustoso piatto freddo. Angurie e meloni si prestano particolarmente bene, ad esempio abbinati ai pomodori (vedi ricetta a destra). Ed è anche facile da preparare: basta tagliare a pezzettini tutti gli ingredienti, condire, ridurre in purea e mettere al fresco. Un antipasto estivo che più buono non si può.

IN CONSERVA
Lo sapevi che anche la buccia è commestibile? Puoi ricavarne un’ottima conserva sottaceto. Taglia via la scorza verde, affetta a pezzettini la parte bianca, metti a mollo tutta la notte in acqua e sale. Prepara un decotto di lime, zenzero, zucchero, aceto e spezie e porta a ebollizione con i pezzi di buccia scolati. Versa poi in vasetti di vetro che userai per accompagnare la tua prossima grigliata.

A PEZZETTI
L’anguria a cubetti ti fa pensare a una macedonia? Ovvio! Sappi però che si sposa benissimo anche con le insalate (vedi ricetta a destra). Assieme a Feta, rucola e dell’aceto balsamico, non sarà solo un piacere per gli occhi, ma soprattutto per il palato. Dai sfogo alla tua creatività.

GRIGLIATA
Oltre alla carne, al formaggio e alle verdure puoi grigliare anche la frutta: come dessert o in sostituzione della carne. Taglia l’anguria a fette spesse e lasciale marinare con sale, olio ed erbette al posto di una bistecca oppure con lime e miele per un dessert a sorpresa.

GAZPACHO PICCANTE ALLE FRAGOLE E ANGURIA

Preparazione: 25 min. | Tempo totale: 1 ora e 25 min.

PER 4 PERSONE CI VOGLIONO

• 200 g fragole, a pezzi
• 300 g pomodori carnosi (ad es. cuore di bue), a pezzi
• 500 g angurie (si ottengono ca. 350g), a pezzi
• 50 g pane (ad es. ciabatta), a pezzi
• 1 scalogno, tritato grossolanamente
• 1 spicchio d’aglio, dimezzato
• 1 chili rosso, a pezzi
• 3 c. olio d’oliva
• 2 c. aceto di vino rosso
• 1 c.no semi di finocchio, tostati e pestati
• 1 c.no cumino romano, tostato e pestato
• 1 ½ c.ni sale
  
  
• 1 c. olio d’oliva
• 100 g pane (ad es. ciabatta), a dadini
• 50 g fragole, a fette
• 2 c. basilico, spezzettato
• un po’ di olio d’oliva

ECCO COME FARE

1. Gazpacho: frullare le fragole con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi coprire e mettere in frigo per almeno 1 ora.

2. Crostini: in una padella antiaderente scaldare l’olio e dorarvi il pane per ca. 5 minuti. Impiattare il gazpacho e guarnire con i crostini, le fragole e il basilico, quindi condire con un filo d’olio.

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INSALATA DI ANGURIA E FETA

Preparazione: 30 min. | Tempo totale: 30 min.

PER 4 PERSONE CI VOGLIONO

• 4 c. aceto balsamico bianco
• 5 c. olio d’oliva
• 4 c. menta piperita, tagliata finemente
• ¼ di c.no sale
• un po’ di pepe della Tasmania
  
  
• 100 g pasta (ad es. fregola sarda)
• acqua salata, bollente
  
  
• 800 g angurie (per ca. 550 g), a pezzetti spessi ca. 2 cm
• 100 g feta, sbriciolata
• 30 g crescione dei giardini

ECCO COME FARE

1. Salsa: mescolare l’aceto e l’olio, unire la menta piperita e condire. Metterne da parte 2 c.
2. Pasta: cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, scolare, passare sotto l’acqua fredda, quindi condire con la salsa.
3. Insalata: impiattare l’anguria con la pasta, la feta e il crescione dei giardini. Condire con la salsa messa da parte.
   

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