Dalla tradizione all’innovazione, il percorso di Virginia Arcioni tra latte e formazione professionale
Dalla tradizione all’innovazione, il percorso di Virginia Arcioni tra latte e formazione professionale La giovane bleniese, trapiantata professionalmente in Leventina, ci racconta il suo percorso: dall'azienda agricola di famiglia, fino al lavoro in pasticceria
La giovane bleniese, trapiantata professionalmente in Leventina, ci racconta il suo percorso: dall'azienda agricola di famiglia, fino al lavoro in pasticceria
In occasione della Giornata del latte svizzero, abbiamo incontrato Virginia, giovane tecnologa del latte che ha partecipato agli SwissSkills 2025, distinguendosi per le sue competenze. Nata e cresciuta nella Valle di Blenio, oggi lavora in Leventina – a dimostrazione che il talento mette tutti d’accordo!
Prima di diventare tecnologa del latte, Virginia si è formata come pasticcera-confettiera. Figlia di un contadino e da sempre sensibile ai prodotti genuini e alla produzione casearia, ha poi scelto di approfondire il mondo delle materie prime con un secondo apprendistato. Il suo percorso è un esempio concreto del valore della formazione professionale: grazie a queste due esperienze, la giovane ha sviluppato competenze trasversali che utilizza ogni giorno.
Oggi è tornata alla sua prima passione e lavora presso la rinomata panetteria Buletti di Airolo, una realtà che da oltre 25 anni valorizza materie prime locali, in questo caso del territorio del San Gottardo.
Tra gli ingredienti scelti dai Buletti, spicca il burro d’alpe, prodotto secondo metodi centenari e caratterizzato da un gusto intenso e autentico, che conferisce un sapore unico a specialità come panettoni e colombe. In questo contesto, Virginia ha trovato nei suoi datori di lavoro, una realtà in sintonia con il suo modo di intendere il lavoro; un ambiente in cui filosofia, qualità delle materie prime e competenze tecniche e manuali si incontrano in modo armonioso.
«Mi affascina il legame tra tradizione e innovazione: dalla lavorazione in alpe, con metodi semplici e autentici, fino ai moderni macchinari di oggi. Sono due realtà diverse ma complementari, che mostrano quanto il mestiere sia evoluto nel tempo.» dice Virginia. Poi conclude: «Il mio sogno è unire ancora di più questi mondi. Creare prodotti come formaggi freschi, panna o ricotta e portarli nella pasticceria e nei dessert che faccio.»
La sua esperienza dimostra come l’apprendistato permetta di costruire percorsi dinamici, sviluppare competenze concrete e aprire nuove prospettive professionali.
Virginia è anche protagonista di un documentario che sarà presto diffuso sui canali SwissSkills: per scoprire la sua esperienza agli SwissSkills 2025 di Berna, restate connessi sui nostri canali social!
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