Dolci ciuffetti
Già ci ritroviamo a sognare di deliziose coppe gelato. E con cos’altro possiamo abbinarle se non le meringhe?
...Ecco come riuscire nella preparazione di queste leccornie.
Consigli
Alcune astuzie garantiscono la riuscita delle meringhe. Prepara l’albume a temperatura ambiente: togli quindi per tempo le uova dal frigo. Inoltre, inforna le meringhe immediatamente dopo averle montate a neve. Così non si sgonfiano.
Tempi di cottura
Alcune astuzie garantiscono la riuscita delle meringhe. Prepara l’albume a temperatura ambiente: togli quindi per tempo le uova dal frigo. Inoltre, inforna le meringhe immediatamente dopo averle montate a neve. Così non si sgonfiano.
Varianti
Francesi, italiani e svizzeri hanno idee diverse su come dovrebbe essere la meringa perfetta. La massa viene preparata diversamente, a seconda del paese. Le meringhe svizzere sono più compatte e dense, mentre quelle francesi e italiane spesso vengono utilizzate come morbido ornamento di dessert e torte.
Tecniche
È l’ora di usare la tasca da pasticciere! Per dare la forma alle meringhe ci vuole un po’ di pratica. Puoi inoltre cambiare la tasca da pasticciere, a dipendenza dell’effetto desiderato. Puoi provare anche con motivi diversi.
Colore
Per produrre meringhe colorate puoi colorare la massa con lamponi (vedi ricetta a destra), polvere matcha, cacao o altri coloranti naturali.
Per creare le spume colorate, usa diversi sac à poche!
FoobyMERINGHE AI LAMPONI
Preparazione: 15 min | Tempo totale: 1 ora e 45 min
PER 18 PEZZI CI VOGLIONO
- 2 albumi freschi
- 2 albumi freschi
- 1 presa sale
- 100 g zucchero
- 1 pacchetto pepite di lampone (ca. 10 g), pestato finemente
- 100 g Ruby Couverture Drops
- 50 g mandorle macinate e spellate
ECCO COME FARE
- Meringhe: montare a neve gli albumi con il sale. Unire metà dello zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto solido e lucido. Aggiungere le pepite di lampone agli albumi con lo zucchero restante e continuare brevemente a montare. Trasferire il composto in un sac à poche con beccuccio zigrinato (ca. 18 mm di Ø) e ricavare ca. 18 meringhe su una placca foderata con carta da forno.
- In forno/asciugatura: infornare la placca nella parte inferiore del forno preriscaldato a 120 °C, abbassare la temperatura a 100 °C, quindi far asciugare per ca. 1 ora e ½. Lasciar intiepidire le meringhe nel forno spento leggermente aperto.
- Decorazione: far sciogliere il cioccolato a bagnomaria in una ciotola dalle pareti sottili mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Immergere il fondo delle meringhe nel cioccolato e far sgocciolare leggermente. Cospargere di nocciole e far asciugare su un foglio di carta da forno.
Suggerimento: sostituire i Ruby Couverture Drops con il cioccolato bianco.
Conservabilità: senza glassa al cioccolato si conservano in un barattolo ben chiuso per ca. 1 settimana.
Questo contributo è un paid post del nostro cliente. I paid post sono quindi pubblicità e non contenuto redazionale.
Con FOOBY, la piattaforma culinaria di Coop, vogliamo condividere con te il fantastico mondo della cucina, del mangiare e dei piaceri della tavola. Non importa se cucini per passione o se pensi di essere una schiappa tra i fornelli: qui trovi un’infinità di ricette (ben organizzate in categorie), know how sul cibo, istruzioni di cottura, video esplicativi e ispirazioni à gogo. In più, molte storie appassionanti che raccontano di persone che amano il cibo così come lo amiamo noi.
Prenditi il tempo per guardarti attorno e scopri l’appetitoso mondo di FOOBY.
Su alcuni temi riceviamo purtroppo con frequenza messaggi contenenti insulti e incitamento all'odio e, nonostante i nostri sforzi, non riusciamo a garantire un dialogo costruttivo. Per le stesse ragioni, disattiviamo i commenti anche negli articoli dedicati a decessi, crimini, processi e incidenti.
Il confronto con i nostri lettori rimane per noi fondamentale: è una parte centrale della nostra piattaforma. Per questo ci impegniamo a mantenere aperta la discussione ogni volta che è possibile.
Dipende anche da voi: con interventi rispettosi, costruttivi e cortesi, potete contribuire a mantenere un dialogo aperto, civile e utile per tutti. Non vediamo l'ora di ritrovarvi nella prossima sezione commenti!