Cresci crescione
Anche tu hai coltivato il crescione da bambino? Questi delicati germogli crescono bene in ogni cucina...
...e sanno dare un tocco di classe a una varietà di piatti freddi.
Sapevi che il crescione può arrivare a 60 cm di altezza? La maggior parte delle persone neanche l’ha mai visto un crescione completamente maturo. Di solito viene infatti raccolto poco dopo che è germogliato. Le giovani foglioline sono delicate al tatto e al palato, qualità che perdono crescendo. Apprezzata in cucina già in antichità da greci e romani, questa piantina originaria dell’Asia, ha trovato per secoli impiego nell’Ayurveda, l’arte curativa indiana, che la raccomanda contro la diarrea, i dolori muscolari e l’inappetenza sessuale.
Il crescione è molto salutare, ricco di potassio, acido folico, vitamine A e C. In
cucina è amato soprattutto per il suo gusto raffinato, tendente alla senape e al ravanello, e per la varietà dei possibili impieghi. In una zuppa, un’insalata o come aggiunta aromatica in un panino, questa deliziosa erbetta sa dare un tocco di brio anche ai piatti più semplici. Cresce benissimo in ogni appartamento e coltivarlo è un
gioco da ragazzi.
Luogo
Il crescione non è molto esigente. Non ha nemmeno bisogno di terra, bastano un po’ di cotone idrofilo, un fazzoletto o della carta da cucina, ma va messo in un luogo soleggiato e tenuto sempre umido.
Tempi
Le prime foglie germogliano già dopo un giorno e si raccolgono dopo una settimana. In terra ci vogliono a volte due o tre settimane. Va poi tagliato con le forbici e usato fresco.
Stagione
Siccome ha bisogno di temperature di 15 o più gradi, può essere piantato all’aperto tra maggio e settembre. All’interno invece può essere coltivato tutto l’anno.
FoobyTOAST DI PUMPERNICKEL CON PESTO AL CRESCIONE
Preparazione: 15 min. | Tempo totale: 15 min
PER 16 PEZZI CI VOGLIONO
- 40 g crescione
- 40 g crescione
- 40 g gherigli di noci, tritati grossolanamente, tostati
- 3 c. acqua
- ¾ di dl olio d’oliva
- sale e pepe, quanto basta
- 4 fette pumpernickel, in quarti
- 150 g formaggio fresco di capra
- un po’ di crescione o Micro Greens
- un po’ di fleur de sel
ECCO COME FARE
- Pesto al crescione: frullare il crescione e le noci con l’acqua e l’olio, quindi condire.
- Toast: tostare le fette di Pumpernickel senza grassi in una padella. Distribuire sopra il formaggio fresco di capra e il pesto. Quindi guarnire con il crescione o i Micro Greens e il fleur de sel.
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