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RICETTA

Frittata estiva

Ottima anche da mangiare fredda
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Frittata estiva
Ottima anche da mangiare fredda

Ingredienti per 2 persone:

    • 4 uova intere
    • 2 zucchine piccole
    • 2 patate
    • 1 cipolla bianca piccola
    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 4 cucchiai di latte
    • 1 cucchiaio di basilico sminuzzato fine
    • 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • Un pizzico di sale
    • Pepe quanto basta

Preparazione:

In una padella antiaderente soffriggere con un cucchiaio d’olio a fuoco basso la cipolla, le zucchine e le patate lavate e tagliate. Mescolare il composto e aggiungere 2 cucchiai di latte, lasciare cuocere per circa 15 minuti a fiamma dolce fino a quando le verdure saranno tenere e asciutte. In una ciotola sbattere bene le uova con il latte rimasto, le erbe aromatiche, sale e pepe, incorporate le verdure e patate tiepide mescolando bene.

Versare il composto in una padella antiaderente con l’olio restante, lasciare rapprendere bene da un lato e poi con l’aiuto di una spatola girare velocemente la frittata. Servire la frittata tiepida o fredda con un’insalata di stagione.

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