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SVIZZERA
26.12.2017 - 15:290

Anche i dettaglianti svizzeri puntano sugli insetti

Negli ultimi quattro mesi i clienti si sono mostrati interessati

BERNA - Da quattro mesi gli insetti sono comparsi sugli scaffali della grande distribuzione svizzera, e i clienti si dimostrano interessati. Anche sui menù dei ristoranti figurano sempre più spesso locuste e camole.

La catena asiatica Nooch offre ai clienti la possibilità di aggiungere cavallette fritte ai loro piatti, ha indicato all'ats Daniel Wiesner, della società Fredy Wiesner Gastronomie, che gestisce i ristoranti.

Ogni giorno ne vendiamo alcune porzioni, ha aggiunto, precisando che «all'inizio la curiosità era grande, ma è scemata in fretta». La maggior parte dei clienti non ha nulla da ridire sul gusto degli insetti, ma si limita a un solo assaggio.

Presso Hitzberger, che dispone di diversi ristoranti di cucina rapida e naturale nella Svizzera tedesca, è da poco comparso il burger agli insetti. Ogni settimana se ne vendono un centinaio. Secondo il direttore, Andy Schwarzenbach, la degustazione richiede una certa dose di coraggio e decisione e per questo le vendite sono ancora piuttosto basse. Il responsabile sta valutando di estendere l'assortimento, per esempio con delle barrette da asporto.

Per quanto riguarda il commercio al dettaglio, Coop ha introdotto recentemente la barretta ai grilli secchi, che va ad aggiungersi ai burger e alle polpette di insetti. «Questi prodotti si sono venduti molto bene sin dal primo giorno», secondo il servizio di stampa, che si rifiuta tuttavia di fornire dati «per ragioni di concorrenza».

La richiesta supera le attese, la curiosità è grande e i commenti positivi, precisa Coop. I prodotti agli insetti sono ormai disponibili in dodici negozi, invece dei sette iniziali. Possono inoltre essere ordinati online su Coop@home.

Anche negozi bio o siti di vendita su internet propongono prodotti di questo tipo. Secondo Farmy.ch sta crescendo l'interesse in materia: da novembre a dicembre è stato registrato un aumento delle vendite di cavallette del 50%.

L'obiettivo del produttore, la start-up Essento, è estendere i partenariati, ha indicato il suo direttore, Christian Bärtsch. Finora il commercio di insetti commestibili era limitato dal fatto che gli allevatori non riuscivano a fornire materia prima da trasformare per la distribuzione in Svizzera.

Questo problema appartiene al passato, ha rilevato Bärtsch. La maggior parte degli insetti sul mercato elvetico proviene da Paesi europei. Da poco sono però disponibili piccole quantità di animali allevati in Svizzera.

Dal maggio scorso, larve, grilli e locuste migratorie sono autorizzate per l'alimentazione umana in Svizzera. Dal 21 agosto sono proposti anche dai dettaglianti. La Confederazione è pioniera in questo settore. Nell'Ue non è infatti autorizzata la vendita di insetto quale cibo per l'uomo.

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Commenti
 
Zico 3 sett fa su tio
è cibo a KM zero, di formiche ne trovi ovunque, di mosche pure, le cimici non hanno un buon sapore...e della zanzara tigre faccio fatica a mesticare la tigre.. buon appetito a tutti gli insettivori
Mirtha Bergerhoff 3 sett fa su fb
Non vedo l’ora di assaggiarli, ma non mi interessano in polpette o bárrete io gli voglio in sua forma naturali. 😋😋😜😜
Edgarda Lepori Albasio 3 sett fa su fb
No no grazie
Michele Fasani 3 sett fa su fb
ma che schifo come si può mangiare certe cose
Thor61 3 sett fa su tio
La pressione al maggior consumo è dovuta al fattore UE, che ne ha deciso il consumo, piaccia o meno, noi poi che siamo sempre i primi li anticipiamo e ci vogliono/vorrebbero farceli mangiare cosi come li vediamo, mentre in UE è concesso usarlo per fare altre pietanze con gli insetti, per cui, tra l'UE e la cortesia del nostro CF siamo messi bene....
Angela Caraballo 3 sett fa su fb
Paola Sigalini 3 sett fa su fb
Dai che il prossimo anno si festeggia a grilli e locuste l🕷🕷🐜🐜🕷🕷🕸🤗
Sao Pires 3 sett fa su fb
😖
Mirko Zxy 3 sett fa su fb
Anticipano i tempi per gli immigrati , visto che non gradiscono la pasta 🤗🤗🤗
Toutmignon Toutmignon Leader 3 sett fa su fb
Chez belloo
Eli Beansidhe 3 sett fa su fb
La gente segue solo la moda secondo me! Spero che un giorno andrà di moda mangiare la merda!!..poi vedremo gente mangiare merda nei ristoranti chic!!
Nicola Mini 3 sett fa su fb
Luigi Caglia 3 sett fa su fb
Futuro...
Mario Sti Boostin 3 sett fa su fb
Massy Massy 3 sett fa su fb
D'estate quando vado in moto mi faccio scorpacciate di insetti, gratis...
Cristina Almeida 3 sett fa su fb
Juri Piller 3 sett fa su fb
Ivan Congedi 3 sett fa su fb
Basta boicottare in massa,cosa che non siamo capaci di fare perché ci hanno incatenati al lavoro,poco tempo a disposizione,bisogna pensare alla famiglia.ma se ci pensiamo basta andare a comprare la verdura dal contadino,il pane dalla piccola paninoteca,la carne da qualche piccolo allevatore (se proprio non ne possiamo fare a meno)
Nunzia Conte Iorio 3 sett fa su fb
Già rimetto 😢
Nadja Fieni 3 sett fa su fb
Bello schifo
Simona Mari 3 sett fa su fb
Dal web: Non in grandi quantità, ed è raro che siano il piatto principale, ma da tempo la gente mangia insetti. Come forma di sussistenza (le tribù di raccoglitori in Africa e in Amazzonia), per tradizioni gastronomiche che li reputano una delicatessen (come gli snack di grilli thailandesi o il Mezcal col verme messicano) oppure, come la maggior parte degli occidentali, senza neanche accorgersene (fino a tre etti all’anno), tra la conserva di pomodoro e le verdure bio. L’uso alimentare degli insetti è abbastanza sparpagliato, nel mondo. Sono 1.400 le specie di insetti considerati commestibili e quasi cento i Paesi in cui si mangiano: ben 36 in Africa, 23 nelle Americhe, 29 in Asia e persino 11 in Europa secondo la National Geographic Society; e sono almeno 3.000 nel mondo i gruppi etnici che considerano gli insetti una risorsa alimentare tradizionale. L’usanza di mangiare insetti è più frequente ai Tropici in cui è maggiore la presenza e più facile la raccolta. Vengono consumati sia da adulti che come larve. A seconda delle usanze si mangiano vivi, arrostiti, fritti, ricoperti di salse salate e dolci, o sminuzzati per aggiungere proteine a zuppe e altre preparazioni. Le specie edibili di insetti Queste sono le principali famiglie di insetti mangiati nel mondo: Coleotteri (maggiolini, scarafaggi) Ortotteri (locuste, grilli, cavallette) Rincoti (cimici, pidocchi, coccidi) Tricotteri (vermi pelosi) Aracnidi (ragli, scorpioni) Ditteri (mosche) Omotteri (cicale) Imenotteri (formiche, api, vespe) Isotteri (termiti) Lepidotteri (farfalle, falene) Odonati (libellule) Mantoidei (mantidi) I più mangiati al mondo sono i coleotteri, in vario stadio di crescita. Le locuste sono un piatto comune in Africa. Le cimici d’acqua giganti sono l’insetto più apprezzato in Asia, essendo impiegate nell'alimentazione umana in Cina, Giappone, India e in tutto il sudest asiatico, dall'Indocina all'Indonesia.
Simona Mari 3 sett fa su fb
Con la globalizzazione anche gli insetti non hanno più frontiere . Compresa la zanzara tigre , che è peggio 🙄
Loredana Meyer 3 sett fa su fb
Silvana De Giorgi 3 sett fa su fb
E smettiamola su ...!!!
Lorenza Barbuiani-Papa 3 sett fa su fb
🤮🤮🤮🤢🤢🤢
Maria Fleig 3 sett fa su fb
ma che schifo 🤯solo vederli mi si strizzano su i capelli grrrrrr....😫
Gla Jel 3 sett fa su fb
Moreno Jelmini😳😳😂😂
Simone Amodei 3 sett fa su fb
Ma basta con questo schifo per favore! 😃
Max Bartolini 3 sett fa su fb
Masterchef sarà sostituito da Insectchef
Valeria Moscato Hofbauer 3 sett fa su fb
E ciò che fa ancora più schifo è che qualche insetto "tipo vermi o lombrichi " li mangiano vivi 😖
Patricia Widy 3 sett fa su fb
Che se li mangiassero loro che schifo 🤢
Rossella Sedici 3 sett fa su fb
Andrea Ceniccola 3 sett fa su fb
Già lì vedo i buongustai che anziché fare la spesa alla migros la fanno da qualipet dove le stesse cavallette costano la metà 😂😂😂
Davide Cimò 3 sett fa su fb
Non puoi mangiare quelle cavalette del qualipet perche vengono nutrite con dei cibi apposta per rettili 😁😉lo so perche avevo dei gechi e si nutrivano di cavalette
Pascal Busch 3 sett fa su fb
Che ideona!!🤣🤣 Davide che sfiga!😣 ma secondo me ci inchiappettano! come è che sembra che in Svizzera sono carissimi? Se sono così cari come fa il contadino vietnamita a permetterseli?
Stefano Anna Portosi Minera 3 sett fa su fb
Che schifo
Andrea Ceniccola 3 sett fa su fb
Se qualcuno ha deciso di farci mangiare i vermi, tanto faranno che gira e rigira in un modo o nell’altro c’è li faranno mangiare; a meno che........
Sabrina Piacente 3 sett fa su fb
Probabilmente li stiamo già mangiando 🤔
Eva Ghiringhelli 3 sett fa su fb
... clienti interesati?..e passato un cinese interessato..
miba 3 sett fa su tio
Business is business ma mi a preferisi amò pan e salam e pan e formagg
Simone Bettè 3 sett fa su fb
Antinea Fontana
Antinea Fontana 3 sett fa su fb
Io non ti accompagno 😂😂
Liana Alberti 3 sett fa su fb
Liana Alberti 3 sett fa su fb
No
Natasha Bordogna 3 sett fa su fb
Sara Mancuso 3 sett fa su fb
Barbara Moldoveanu 3 sett fa su fb
🤮🤮🤮
Laurentino Scholes 3 sett fa su fb
Mmmmaaaaammmmmmaaaaaa miiiiiaaaaaa
Ruggero Pantani 3 sett fa su fb
... e poi ci si lamenta del cibo spazzatura 😂😂
Wanda Tettamanti-Travella 3 sett fa su fb
Ahahah questo "cibo" lo trovi gratuitamente sulla spazzatura
Laura Bernasconi 3 sett fa su fb
con tutte le cose buone che abbiamo in Ticino ???? ma niii a ......
Valeria Moscato Hofbauer 3 sett fa su fb
Cagaaa... ?
Delia Chini 3 sett fa su fb
Noooooooooooooooo
Vincenzina Ariano 3 sett fa su fb
Schifo
Cipriano Roberto 3 sett fa su fb
Letizia Bonelli 3 sett fa su fb
Potevi evitare questo
Cipriano Roberto 3 sett fa su fb
Letizia Bonelli 3 sett fa su fb
Cipriano Roberto fenomeno
Fabrizio Sciacco 3 sett fa su fb
Ma mica era il cibo dei poveri? Di popoli e paesi tipo il Laos o cose cosí? Perché quindi mi dicono che in Svizzera costano decine e decine di franchi?
Doina Coman 3 sett fa su fb
Interessi?
Ivan Congedi 3 sett fa su fb
Solo quelli
Pascal Busch 3 sett fa su fb
Sarà perchè i tutti i modi di mangiare che altrove costano poco (perciò sembrerebbe di minore qualità) cinese e fast food, in Svizzera sono carissimi! Perciò perchè nn venderci la merda a caro prezzo? Con questo nn voglio dire che sia merda ma in teoria è un cibo a basso costo!
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Ultimo aggiornamento: 2018-01-20 02:34:58 | 91.208.130.86