Dal 21 agosto Coop metterà in vendita hamburger e polpette. Il gigante della distribuzione sarà il primo in Svizzera a proporre la novità
LUGANO - Il tenebrione mugnaio, noto anche come larva della farina, il grillo domestico e le cavallette. Sono queste le 3 specie di insetti che, dallo scorso maggio, possono essere utilizzate in Svizzera come derrate alimentari e che, a partire da settimana prossima, faranno la propria comparsa - sotto forma di hamburger e polpette - sugli scaffali dei negozi Coop.
Il gigante della distribuzione, dopo qualche "incidente di percorso", ha infatti annunciato in queste ore che la vendita dei nuovi prodotti avrà inizio il prossimo 21 agosto. Inizialmente ristretta in sette filiali - inclusa quella di Lugano (Coop Canobbio Resega) -, la distribuzione sarà gradualmente estesa sull’intero territorio nazionale e diventerà disponibile anche per l’acquisto online.
«Abbiamo lavorato a lungo per raggiungere questo obiettivo e finalmente possiamo dire di avercela fatta: saremo la prima azienda di commercio al dettaglio della Svizzera a mettere in vendita i prodotti Essento a base di insetti», afferma Silvio Baselgia, responsabile Category Management/Acquisti Prodotti freschi di Coop.
Hamburger e polpette - I burger di insetto, oltre alle larve della farina, contengono riso e verdure quali carota, sedano e porro, nonché diverse spezie come origano e chili. Le polpette a base di larve della farina, ceci, cipolla, aglio, coriandolo e prezzemolo, possono essere gustate al meglio nel pane pita guarnite da un’insalata fresca e servite con la salsa allo yogurt.
I ritardi - A fine aprile il grande distributore aveva annunciato di voler proporre già da inizio maggio i primi prodotti a base di insetti. E aveva indicato di volersi affidare alla start-up Essento, che a sua volta intendeva rifornirsi da partner in Olanda e Belgio.
I ritardi, come spiegato dal co-fondatore di Essento Christian Bärtsch, sono stati causati dall’indisponibilità di insetti dovuta alla mancanza delle necessarie autorizzazioni per l'importazione, che devono soddisfare due condizioni: la provenienza da allevamenti in cui vengono rispettate le severe norme igieniche richieste dalla legislazione elvetica e il controllo degli stessi da parte delle autorità competenti nel paese esportatore.