Nel coniglio di Pasqua le tante virtù del cioccolato
L'elisir di giovinezza e del buon umore.
Una tazza di cioccolata calda era l’elisir di guerrieri, nobili, reali e persino di grandi amatori come Giacomo Casanova.
Il motivo è semplice. Il cioccolato è un alimento completo, ricco di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali. E possiede grandi virtù neurofisiologiche dovute alla presenza di sostanze psicoattive (serotonina, teobromina, caffeina, fenilalanina e tiroxina) che sono attive nel contrastare stati di ansia o depressione.
Queste molecole del buonumore inducono sensazioni di piacere e benessere psico-fisico e psichico. Una tazza di cioccolata o una tavoletta di cioccolato forniscono energia all’organismo ma soprattutto promuovono felicità e appagamento, combattendo gli stati depressivi. Non per nulla contiene sostanze che nel cervello umano aumentano quando ci s’innamora, e chi soffre di delusioni amorose sceglie il cioccolato come cura anti depressione.
Il cioccolato non agisce però solo sull’umore. E’ un alimento molto ricco di antiossidanti e una recente ricerca lo accredita come alimento in grado di un’azione positiva sulle disfunzioni dei vasi sanguigni associate al diabete.
Molte virtù ma anche qualche avvertenza: il cioccolato dal punto di vista nutrizionale apporta molte calorie (un etto equivale a circa 550 calorie) e una concentrazione di grassi superiore al 30% associata ad una elevata presenza di carboidrati (50-60%).
Si tratta quindi di una bomba energetica da consumare con moderazione. Si dovrebbe considerare il cioccolato più come un premio per occasioni speciali che non un alimento da consumare regolarmente.
Gusto e qualità vanno sempre d’accordo: prestate attenzione anche agli ingredienti del cioccolato. Quello vero contiene cacao in polvere, burro di cacao e zucchero con altri ingredienti selezionati (latte e frutta secca) ma mai grassi vegetali (come l’olio di cocco o di palma).
Se vi hanno regalato un grosso uovo di Pasqua o un coniglietto di cioccolata, nessun senso di colpa: una piccola porzione di dolce al giorno si integra bene in un’alimentazione equilibrata ricca di frutta e verdura, accompagnata da sufficiente movimento giornaliero.
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