Gnocchi fatti in casa al ragù di luganighetta ticinese

Bellinzona, la capitale del Ticino, è da sempre posizione strategica all’incrocio delle vie alpine che collegano nord e sud.

La suggestione creata dalle fortificazioni con le loro alte torri e mura merlate, il complesso di architettura militare medievale unico nell’arco alpino, inserito dal 2000 nel Patrimonio mondiale dell'umanità UNESCO, permette un vero tuffo nella storia. Dopo le piacevoli passeggiate, a pochi passi dal vivace centro storico e dai maestosi castelli, il Ristorante Internazionale, è la meta ideale per una pausa gourmet. La cucina di Roberto Peron celebra la ricchezza del territorio, proponendo un viaggio gastronomico tra delicate creazioni e autentiche ricette ticinesi con attenzione alla stagionalità. Un luogo dove la passione per la buona cucina si unisce alla calda ospitalità ticinese. Per Ticino Gourmet e TIO lo chef propone Gnocchi fatti in casa al ragù di luganighetta ticinese abbinato a Sirio, Merlot ticinese di Matasci. I suoi intensi sentori di frutti rossi e scuri maturi, la solida struttura e il finale intenso e lungo accompagnano perfettamente il piatto.

RICETTA PER 4 PERSONE

Per gli gnocchi
Ingredienti

• 1 Kg. Patate farinose
  
• 250 Gr. Farina tipo 00
  
• 1 Uovo intero
• q.b. Sale, pepe
  

Procedimento

1. Bollire le patate intere per 20 minuti
   
2. Sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate
   
3. Metterle in una ciotola e aggiungere farina, uovo, sale e pepe
   
4. Impastare, fare piccole striscioline e tagliare in pezzetti
   

Per il ragù luganighetta
Ingredienti

• 500 Gr. Salsiccia Ticinese
  
• 1 Carota
  
• 1 Cipolla
  
• 250 Gr. Pomodori Pelati
  
• q.b. Vino rosso (tipo merlot)
  

Procedimento

1. Fare un soffritto con cipolle e carote, far rosolare
   
2. Aggiungere la salsiccia sbriciolata
   
3. Rosolare con vino rosso
   
4. Aggiungere i pomodori pelati
   
5. Cuocere per circa 45 minuti
   
6. Aggiustare la dose di sale e di pepe
   

Preparazione

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con il ragù.