Un piatto di stagione che non può non piacere...
Ingredienti (per 2 persone):
Preparazione:
Lessate gli asparagi molto al dente, scolateli, asciugateli bene, tagliateli a piccoli tocchi. Sbattete le uova con il sale, il pepe e il prezzemolo. Oliate una padella, mettetela sul fuoco e versateci le uova. Mescolate bene in modo da formare una frittata molto morbida. Ponete al centro gli asparagi precedentemente lessati e tagliati e continuate la cottura fino a che la frittata non sia diventata dorata. Piegatela in due e servite con un’insalata verde e del pane alle noci.