Da Gorino al banco del pesce: il viaggio delle vongole Manor
I prodotti della catena di supermercati arrivano direttamente dal delta del Po
BASILEA – Dal mare dell’Emilia Romagna ai banchi dei Supermercati Manor Food. Questo il viaggio che compiono ogni giorno le vongole veraci che si trovano nella catena Manor. Il viaggio inizia a Gorino, sul delta del Po, dove le vongole veraci sono più di un prodotto tipico.
Sono un simbolo di cultura e di storia – il loro nome viene dal latino veneridae, che richiama Venere, al cui ombelico era associata la forma del frutto di mare – oltre che di gusto. Giorgio e Alex Bugnoli sono due pescatori che con le vongole portano avanti l’azienda di famiglia, la Bonapesca.
Tutte le mattine partono all’alba per andare a raccogliere i frutti di mare nei vivai naturali della laguna. Vivai che sono sottoposti a controlli rigorosi che riguardano l’igiene, la pulizia, la quantità e la qualità del pescato. Nell’azienda dei Bugnoli, poi, ogni fase di lavorazione delle vongole viene svolta a mano.
“Raccogliamo vongole solo su prenotazione”, spiega Alex, uno dei tanti fornitori di vongole dei Supermercati Manor Food.
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