Aroma e bontà dei biscotti alla lavanda
Il fiore dalla fragranza intensa utilizzato anche in cucina nella sagra di San Giacomo delle Segnate
SAN GIACOMO DELLE SEGNATE – Fantasia e tradizione si mescolano nella Sagra della Lavanda, appuntamento fissato per il 16 giugno a San Giacomo delle Segnate, in provincia di Mantova, dove il fiore dall’intensa fragranza viene utilizzato non solo per produrre saponi o oli profumati, ma anche per cucinare. Diversi i prodotti a base di lavanda che si possono assaggiare a San Giacomo, tra questi ci sono i gustosi biscotti, che si possono preparare anche a casa.
Ecco la ricetta per preparare una sessantina di biscotti. Mescolate bene in una ciotola ampia 375 gr di farina, 180 gr di burro a temperatura ambiente, 180 gr di zucchero, 3 uova, 1 cucchiaino di miele e un pizzico di sale. Poi preparate la lavanda: vi occorrono 3 o 4 cucchiai di fiori secchi che vanno puliti, eliminando i rametti che vi sono attaccati.
Versate 2 cucchiai di fiori nell’impasto, poi, se volete, potete aggiungerne un altro po’ secondo il vostro gusto. Impastate bene e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo, assaggiandolo per trovare la giusta dose di lavanda: si deve sentire, ma l’aroma non dev’essere troppo aggressivo.
Continuate ad impastare per far sì che i fiori si amalgamino bene, facendo attenzione, però, a non esagerare: la pasta deve rimanere frolla. A questo punto, modellatela a forma di palla e mettetela in frigo per mezz’ora. Successivamente, tiratela fuori e, su una teglia coperta da carta da forno, ricavate i vostri biscotti, aiutandovi con una o più formine.
Ogni biscotto dovrà essere alto circa mezzo centimetro. Una volta pronti, infornate la teglia a 180-200° per 15-20 minuti: quando vedrete che i biscotti saranno dorati, allora potrete sfornarli e gustare il loro fresco sapore.
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