La sacher alternativa del progetto "Cucina buona da vivere"
Due nutrizionisti italiani hanno lanciato un manifesto del cucinare sano
ROMA – Chiara Manzi e Danilo Pertosa sono due nutrizionisti italiani che hanno lanciato il progetto “Cucina buona da vivere”, in contrapposizione alla cucina buona da morire, una sorta di manifesto del cucinare sano per combattere l’invecchiamento. Un esempio è la sacher alternativa, da preparare mescolando 30 gr di zucchero, 250 gr di farina 00 e 35 gr di cacao amaro in polvere.
Sciogliete poi 8 gr di lievito di birra in acqua e aggiungetevi mezzo uovo. Unite i due composti, mescolate e lavorate l’impasto come fosse del pane. Una volta omogeneo, aggiungete 7 gr di olio d’oliva e 30 g di cioccolato fondente in scaglie, per poi lasciare il tutto a lievitare fino a quando l’impasto sia duplicato. Successivamente, ponetelo in una teglia e infornatela a 180°C per 25 minuti.
Dopo averla lasciata raffreddare, tagliate la torta in due, bagnatela con del succo d'arancia e farcitela con della marmellata d’albicocca che non abbia più del 37% di zucchero. Infine ricoprite la vostra sacher con altri 10 gr di cioccolato fondente che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria.
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