Novara, terra di Sicilia per un week end
Dal 10 al 12 maggio nella città piemontese sarà possibile assaggiare prelibatezze siciliane come gli arancini
NOVARA – Novara terra di Sicilia per un week end. Dal 10 al 12 maggio, infatti, la città piemontese ospiterà in piazza Gramsci “Sicilia viva in festa”, manifestazione di scambio interculturale con la Trinacria, terra di sapere e sapore tra le più ricche d’Italia.
Un evento grazie al quale sarà possibile assaggiare una lunghissima serie di prodotti e piatti tipici siciliani. Tra questi i rinomati arancini, prelibatezza dalla preparazione piuttosto complessa che è comunque replicabile a casa. Vediamo come.
Lessate 500 gr di riso in poca acqua salata (circa 1,2 lt), in modo che a fine cottura sia completamente assorbita; intanto sciogliete una bustina di zafferano in pochissima acqua oppure in tre tuorli d’uovo sbattuti e unite il tutto al riso.
Poi aggiungete 100 gr di formaggio (pecorino l’ideale) grattugiato e 30 gr di burro, mescolate bene e versate il composto su un piatto, lasciandolo raffreddare.
Per il ripieno, sfriggete 2 cipolle tritate fine in un tegame con 2 cucchiai d’olio e 25 gr di burro (7), poi aggiungete 150 gr di carne di bovino macinata. Rosolate e versate 10 ml di vino rosso, quando sfuma versate 40 gr di concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua, aggiustate di sale e di pepe e tenete su fuoco moderato per 20 minuti.
Intanto cuocete 80 gr di piselli freschi in un tegame per 10 minuti con un cucchiaio d’olio e un mestolo d’acqua e, nel mentre, tagliate 100 gr di scamorza a cubetti. Appena i piselli saranno cotti, aggiungeteli al ragù bello asciutto.
Prendete del riso, schiacciatelo sul palmo della mano e formate un incavo dove porre un cucchiaio di ragù e piselli e due o tre cubetti di scamorza, poi chiudete con un altro riso e modellate gli arancini a forma di pera o palla.
Successivamente passate tutti gli arancini nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e poi friggeteli in abbondante olio bollente (a 180°). Toglieteli quando ben dorati e fate assorbire l’olio su un foglio di carta assorbente.
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