Come preparare una ricetta originale con la carne equina
LONDRA – Placatesi le acque sullo scandalo della carne di cavallo ritrovata in diversi prodotti confezionati, l’Europa sta scoprendo questo alimento. In Inghilterra, ad esempio, è scoppiata la moda degli horseburger, gli hamburger di carne di cavallo.
Ma quali sono i modi più originali di cucinare questo tipo di carne? Noi ve la proponiamo al pesto. Tritate finemente mezza cipolla mezzo spicchio d'aglio e poneteli in una terrina insieme a una decina di capperi, a un filetto d’acciuga tritato ed a 2 cetriolini sott’aceto.
Disponete nella terrina anche la 250 gr di polpa di cavallo macinata, mescolate per bene e incorporate del prezzemolo tritato. Aggiungete sale e pepe, dopodiché versate il succo di mezzo limone spremuto e condite con due cucchiai di olio d’oliva. Impastate e impiattate due hamburger, dopodiché scavate in ognuno un leggero incavo al centro e disponetevi un tuorlo d’uovo.
Ed, ora, provate ad assaggiare il primo vostro esempio di cucina equina.