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Nel 2016 sono stati consumati in media 6,51 chili di biscotti
BERNA - Le vendite di biscotti svizzeri sono calate nel 2016 dello 0,8%, attestandosi a 43'919 tonnellate. I 24 fabbricanti hanno realizzato un giro d'affari di 448 milioni di franchi, pure in diminuzione dello 0,8% su base annua. Lo ha indicato oggi l'associazione Biscosuisse.
Le esportazioni hanno proseguito la loro flessione a causa del franco forte e della protezione agricola alle frontiere, che ha provocato un rincaro dei costi di farina e burro nella Confederazione rispetto ai Paesi vicini. Le vendite all'estero hanno generato un fatturato di 101,2 milioni (-9,1%), per 12'109 tonnellate di merce (-7,2%).
Ribasso globale del 6,9% per le specialità, dell'1,3% per i prodotti standard e dell'1,1% per quelli "freschi" con una certa durata di conservazione. In crescita invece le fabbricazioni speciali (+10,9%), gli articoli di pasticceria (+6,4%) e i biscotti salati e per aperitivi (+5,3%).
Nel 2016, gli svizzeri hanno consumato in media 6,51 chili di biscotti, 30 grammi in più dell'anno precedente. Hanno fatto registrare una progressione le vendite interne (+1,8%, a 31'811 tonnellate), per un fatturato pari a 346,8 milioni (+2%). I biscotti importati sono da parte loro aumentati dell'1,1%.
La parte relativa ai fabbricanti elvetici rappresenta attualmente il 58,4% del mercato, in rialzo dello 0,3% rispetto al 2015, mette in luce Biscosuisse. Le esportazioni sull'insieme della produzione sono da parte loro calate del 6,4%, stabilendosi al 27,6%.
Le nazioni ad apprezzare maggiormente i biscotti svizzeri sono la Germania (29,7% delle esportazioni), Francia (24,2%), Arabia Saudita (6,3%) e Svezia (5,8%). Crollate le spedizioni verso Gran Bretagna (-87%) e Canada (-66%).
