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È aumentato anche il numero delle grandi aziende agricole che producono tra i 400'000 e un milione di kg di latte. È calato invece il numero delle piccole aziende con una produzione annua fino a 200'000 kg di latte. In tutto il numero dei piccoli produttori è diminuito di 879 rispetto all'anno precedente.
Sebbene le grandi aziende siano in aumento, le piccole e medie producono l'85% del latte. Ogni azienda ha visto un aumento della propria attività: in media ogni impresa ha prodotto 140'657 kg di latte, il 2% in più rispetto al 2012.
In totale l'anno scorso è stato trasformato meno latte rispetto al 2012 (3'428'611 tonnellate, l'1,2% in meno). La produzione di burro è calata di circa l'8%, a 46'630 tonnellate.
