Fooby
ULTIME NOTIZIE Cucinare con Fooby
Cucinare con Fooby
6 gior
Panini svizzeri
Il 1° di agosto non solo abbiamo voglia di fuochi d’artificio e lanterne, bensì anche dei particolari panini...
Cucinare con Fooby
1 sett
La strada per il cuore passa dallo stomaco
Allora perché non rendere felice chi vi sta vicino con un regalino delizioso? Le nostre idee dolci e salate.
Cucinare con Fooby
2 sett
Gourmet al bagno
Per te il momento clou della giornata è quello dedicato al cibo? Siamo d’accordo! Ecco i migliori snack «fai da te»...
Cucinare con Fooby
3 sett
Grill in green
Griglia uguale carne? Neanche per scherzo! Un festoso pranzo alla brace riesce perfettamente...
CUcinare con Fooby
1 mese
Dolce un po’ salato
I dolci frutti di bosco sono ideali con i dessert e come spuntino sano al posto di popcorn e biscotti.
Cucinare con Fooby
1 mese
Gelato, baby!
Finalmente è tornato il tempo del gelato! E l’aspetto migliore è che puoi preparare la gelida delizia...
Paidpost
1 mese
Helan går!
La festa di mezza estate è un’occasione per ballare, abbuffarsi e bere.
Cucinare con Fooby
1 mese
Spiedini à gogo
L’estate è la stagione delle grigliate. Nonostante le ­possibilità siano infinite, per noi gli spiedini multicolore...
Cucinare con Fooby
2 mesi
Freshhh
Dopo questa fresca primavera, speri che l’estate arrivi ­presto?
CUCINARE CON FOOBY
2 mesi
Dolce e salato
Finalmente è tornata la stagione delle fragole. Anche a te piacciono di più con lo zucchero?
Cucinare con Fooby
2 mesi
Mangiare all’aria aperta
Trascorrere del tempo con gli amici, prendere il sole e gustare le leccornie portate da casa: i picnic...
CUCINARE CON FOOBY
2 mesi
Spazio ai contorni
La guerra alla conquista dello spazio sul grill è ricominciata. E le più accanite in battaglia sono...
CUCINARE CON FOOBY
3 mesi
Un brindisi a tutte le mamme!
Ogni anno, la seconda domenica di maggio festeggiamo le nostre mamme – perché se lo meritano.
CUCINARE CON FOOBY
3 mesi
Sempre più verde!
Ecco le nuove verdure che puntuali spuntano a primavera e tanto veloce come appaiono, con il caldo estivo, scompaiono.
Cucinare con Fooby
3 mesi
Ecco un breve vademecum delle erbette più amate
Le erbe aromatiche non sono il sale nella minestra ma ­aggiungono un certo non so che a molte pietanze.
Cucinare con Fooby
19.03.2021 - 07:000

L’ambasciatore profumato della primavera

Se ti viene l’acquolina quando cammini per il bosco perché profuma di bruschette...

probabilmente è iniziata la stagione dell’aglio orsino.

Quando lentamente la neve lascia il posto alla vegetazione, inizia la stagione dell’aglio orsino. Solitamente, da marzo in poi quest’erba spontanea sprigiona un profumo intenso, che stimola l’appetito di chi passeggia nei boschi. Allora perché non approfittare di questa pianta aromatica spontanea per un piatto saporito e stagionale? La raccolta da sola rappresenta già metà del divertimento. Fai attenzione, tuttavia, a non prelevare accidentalmente il mughetto, molto simile all’aglio orsino, ma fortemente velenoso. I due si distinguono principalmente grazie all’odore – sa di aglio oppure no? –, oltre all’aroma, l’aglio selvatico ha la parte inferiore delle foglie opaca e il gambo piuttosto lungo chiaramente separato dalla foglia. Se sei sicuro di aver raccolto l’ingrediente giusto, lavalo accuratamente, poiché può essere contaminata da parassiti. 

Se possibile, usalo nell’immediato, perché ha un sapore migliore ­fresco, sia crudo che come ingrediente di piatti caldi. Oppure puoi trasformarlo in un delizioso pesto, il classico tra i piatti a base della profumata erba e che può essere conservato. 

Stagione
L’aglio selvatico inizia a germogliare tra marzo e aprile, a seconda del tempo e può essere raccolto solo circa due settimane all’anno, perciò devi essere veloce. Non appena inizia a fiorire, perde il suo aroma.

Conservazione
All’aglio orsino piace buio, umido e freddo. Se non puoi usarlo freschissimo, questo trucco può aiutarti: metti le foglie fresche in un sacchetto per congelatore con qualche goccia d’acqua, chiudi bene e conserva in frigorifero. In tal modo dura fino a due ­settimane. In alternativa lo puoi congelare, sempre inserendo le foglie intere o tritate in un sacchetto per congelatore. 

Famiglia
Non c’è da stupirsi se l’aglio orsino sa di aglio. Entrambi appartengono alla famiglia dei porri, così come l’erba cipollina e i cipollotti.


Fooby

 

Falafel all’aglio orsino 

PER 4 persone CI VOGLIONO

  • 250 g ceci, ammollati in acqua
  • per ca. 12 ore, sgocciolati
  • 30 g aglio orsino, tagliato finemente
  • 1 scalogno, a pezzi
  • 1 limone bio, la scorza grattugiata
  • e 2  c. di succo messi da parte
  • 1 c. farina di ceci o farina bianca
  • ¼ di c.no lievito in polvere
  • 2 c. sesamo tostato
  • 2 c.ni pasta di vaniglia
  • 1 c.no sale
  • 180 g yogurt al naturale
  • 2 c. crema di sesamo (tahina)
  • ¼ di c.no sale
  • un po’ di pepe

  • olio per friggere

  • 4 pane pita
  • 2 cetrioli snack,
  • a fettine sulla lunghezza
  • 2 c. aglio orsino, le foglie sminuzzate
  • 1 limone bio, a spicchi


ECCO COME FARE

  1. Falafel: nel cutter tritare finemente i ceci, l’aglio orsino, lo scalogno e la scorza di limone. Unire la farina, il lievito in polvere, il sesamo, la pasta di vaniglia e il sale, quindi lavorare bene a mano fino a ottenere un composto compatto. Con le mani ­bagnate ricavare ca. 20 polpettine delle ­dimensioni di una noce.
  2. Salsa: mescolare lo yogurt, la tahina e il succo di limone messo da parte, quindi condire. 
  3. Frittura: riempire ⅓ della casseruola con l’olio e riscaldarlo a ca. 180  °C. Con una schiumarola immergervi poche polpettine per volta e friggerle per ca. 3  minuti. ­Toglierle e lasciarle asciugare sulla carta da cucina.
  4. Servire: in una padella antiaderente ­tostare il pane pita senza aggiungere grassi per ca. 2  min. su ciascun lato, quindi dimezzarlo. Farcire con la salsa, i cetrioli e i falafel, quindi guarnire con l’aglio orsino. Servire con spicchi di limone.

Questa e altre ricette su fooby.ch

Questo contributo è un paid post del nostro cliente. I paid post sono quindi pubblicità e non contenuto redazionale.

Con FOOBY, la piattaforma culinaria di Coop, vogliamo condividere con te il fantastico mondo della cucina, del mangiare e dei piaceri della tavola. Non importa se cucini per passione o se pensi di essere una schiappa tra i fornelli: qui trovi un’infinità di ricette (ben organizzate in categorie), know how sul cibo, istruzioni di cottura, video esplicativi e ispirazioni à gogo. In più, molte storie appassionanti che raccontano di persone che amano il cibo così come lo amiamo noi.
Prenditi il tempo per guardarti attorno e scopri l’appetitoso mondo di FOOBY.

Fooby
Ingrandisci l'immagine

YouTube

Facebook

Instagram

Linkedin

Twitter

TikTok


Copyright © 1997-2021 TicinOnline SA - Tutti i diritti riservati
IMPRESSUM - DISCLAIMER - SEGNALACI - COMPANY PAGES
Disposizioni sulla protezione dei dati  -   Cookie e pubblicità online  -   Diritto all'oblio


Ultimo aggiornamento: 2021-08-06 00:02:10 | 91.208.130.89