Chef bocciati: fanno ricette troppo grasse
Secondo una ricerca dell'università di Coventry, le loro ricette conterrebbero troppi grassi saturi
COVENTRY - Chic, iperfantasiosi ed eccentrici, i grandi chef spopolano su ogni canale tv. Eppure sono finiti sotto accusa: incoraggiano la gente a mangiare cibi e piatti ricchi di grassi.
L’avvertimento è stato lanciato dagli studiosi dell’università di Coventry, autori di uno studio pubblicato sulla rivista “Food and Public Health”.
Secondo i dati raccolti sulla base di 900 ricette ideate e realizzate da 26 chef stellati, i ricercatori hanno scoperto che ben l’87% di esse non rispetta le indicazioni della “Food Standards Agency’s”, l’ente governativo britannico per la ricerca della sicurezza alimentare.
Molti dei piatti preparati dai grandi chef in tv, infatti, conterrebbero mediamente una quantità di acidi grassi saturi 5 volte superiore alla quantità consigliata, il 92% degli chef avrebbe almeno una ricetta che utilizza grassi saturi in grande quantità e la metà di loro condirebbe i piatti con più di 6 grammi di sale.
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