IL GIUDIZIO DI EDOARDO RASPELLI SUL"MIGLIOR RISTORANTE DEL MONDO"
da Luigi Bosia
"Una cantina da sogno, una cucina del paradiso, un voto che rasenta la celestiale perfezione, piatti indimenticabili"
Questo, sul quotidiano la Stampa di cinque anni or sono, il giudizio del”cronista della gastronomia” e conduttore di Melaverde su Canale 5, Edoardo Raspelli, dopo una visita fatta come da sua consuetudine, da anonimo cliente pagante sul Celler de Can Roca, il ristorante spagnolo che è stato decretato “Il migliore del Mondo”.
Ecco il suo articolo apparso giovedì 6 marzo 2008
INDIRIZZO Girona(Spagna),can Sunyer 48
RISTORANTE CELLER DE CAN ROCA
TELEFONO 0034.972222157
FAC SIMILE 0034.972485259
POSTA ELETTRONICA restaurant@cellercanroca.com
SITO www.cellercanroca.com
CARTE DI CREDITO Tutte
CHIUSO Domenica e lunedì
VOTO 19/20
Ferran Adrià ha finito di fare danni;sono rimasti solo gli italiani (ristoratori chef e critici o presunti tali)a rimanere a bocca aperta alle gastro-cavolate,spesso non edibili,del più celebre cuoco spagnolo nel mondo.Si mangia(e come si mangia!)nelle case più celebri della Catalogna. Nell’anonima periferia di Girona,lungo l’autostrada che dalla Francia porta a Barcellona,ad una quarantina di chilometri dal mare,la nuovissima sede del tempio gastronomico dei tre fratelli Roca è di una bellezza da rimanere senza fiato:dal grande lussuoso parcheggio riservato spunta il”fortino”di famiglia.Si mangia in due grandi corridoi fasciati di vetro e messi a V:in mezzo,un leggiadro giardino. I cristalli e gli specchi giocano con le pareti bianche abbacinanti o scurissime,tra parquet e luci soffuse in un unicum preso d’assalto(molti gli italiani) anche per la stupefacente bellezza della sua sterminata cantina.
L’assenza,di proposito,del carrello dei formaggi, è solo un tocco di stravaganza davanti a piatti e piattini che sono sempre eccellenti e spesso toccano il sublime,l’inimmaginabile per fantasia, bontà, equilibrio,gusto. Si gioca tra il dolce ed il salato con la sequela dei piccoli pre-antipasto e la cupoletta di piccione in gelatina è una delle cose più buone che abbia mai mangiato in vita mia.Piccoli assaggi arrivano a farvi toccare il cielo con un dito:la crema di finocchi con ricci di mare,le ostriche in gelatina(ma quelle del Pescatore di Canneto sull’Oglio sono ancora più…straordinarie),il timballo di fegato grasso e fettine di mele saltate, l’assaggio di maialino con la sua paradisiaca pelle croccante come un biscotto,il piccione,il dessert al latte di pecora.4 indimenticabili piatti per 130-140 euro.
Edoardo Raspelli Provato il 1-3-2008
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