RICETTEMuffin agli agrumi senza lattosio

Ingredienti:

• 3 uova intere
• 120 gr zucchero di canna
• 200gr yogurt di soia all'arancia e limone o alla frutta mista
• 60gr olio di colza
• sale
• la buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia
• 250gr farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Setacciate la farina col lievito e versatela dentro una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero di canna, il sale, la buccia del limone e dell'arancia. Nel mixer sbattete le uova intere fino a farle diventare bianche e spumose. Versate quindi le uova sbattute nella ciotola, unitevi l'olio e lo yogurt.

Con la frusta manuale da pasticcere mescolate energicamente in modo da amalgamare il composto. Se rimarranno dei grumetti lasciateli: per fare dei muffins morbidi bisogna mescolare poco.

Dividete l'impasto negli stampini da muffins e cuocete in forno a 160 per circa 20 min. Vale la prova stecchino.