LANGHEQuelle "formaggette" che non temono i grandi chèvre francesi

Lo svizzero era venuto in Langa per fare il contadino. C'era venuto con la famiglia e non avrebbe voluto tenere gli animali, avrebbe preferito coltivare i campi. Ma a Roccaverano o fai il formaggio o fai il formaggio. E da quelle parti il formaggio è per antonomasia la robiola, uno dei pochi caprini in Italia a reggere senza difficoltà il confronto con gli chèvre francesi. Così André Pfister e la moglie Simone Stutz si misero a produrre la formaggetta tipica. (da La Repubblica in Qualivita)
Robiola di Roccaverano DOP; storia; mercati