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Presentato a Capo San Martino
da Luigi Bosia
Il ristorante Capo San Martino, già segnalato negli anni 40 dalla Guida del Club des Cents, ha accolto giovedì un gruppetto di giornalisti eno-gastronomici ticinesi su invito di Guido Brivio che voleva presentare il suo nuovo "Touché". Si tratta di un vino 100x100 da uve merlot provenienti dal Sottoceneri vinificate tradizionalmente con macerazione in vasche d'acciaio inox e maturazione per 12 mesi in barriques francesi di 2° anno. Colore rosso rubiuno carico e profondo, intenso e molto complesso. Al naso presenta sentori di frutta a bacca nera, note di torrefazione e delicate sfumature speziate. In bocca morbido, fruttato, ricco e ben strutturato, con tannini maturi e dolci. Ottima persistenza. Si abbina idealmente a carni e formaggi maturi.
