Ingredienti per 2 persone:
Preparazione:
Lavare accuratamente il radicchio cicorino e asciugarlo. Sbucciare la mela, tagliarla a fettine molto sottili, metterle in una ciotola a marinare con il succo di limone per una decina di minuti. Tostare le mandorle in forno a 180° per 8/10 minuti, poi tritarle piuttosto fini con il coltello. Prepara un’emulsione con l’olio, il sale, il pepe e l’aceto in una ciotola. Condire il radicchio con l’emulsione, disporre nei piatti e decorare con le fettine di mela. Servire con del formaggio fresco e del pane ai cereali.