Mille anni di cultura del tè alla Festa della raccolta
Cultura e tradizione giapponesi
MONTE VERITÀ - Cultura e tradizione giapponesi alla Festa della raccolta del tè verde, l’unico coltivato in Europa.
«Secondo me la pianta del tè è la pianta medicinale più affascinante che esista al mondo», afferma così Peter Oppliger, farmacista di formazione e ora filosofo del tè. Dieci anni fa Oppliger ha provato a coltivare una piccola piantagione di tè sulle Isole di Brissago. Una volta accertata la compatibilità con il clima, due anni più tardi è iniziata la coltivazione del tè verde sul Monte Verità, ad Ascona, che rimane tutt’ora l’unica piantagione di questo tipo in tutta Europa grazie al microclima che caratterizza la zona. Le piogge di questa primavera hanno avuto un influsso negativo? «No, si tratta di una pianta della foresta pluviale. Quest’anno è cresciuta bene, anche se è mancato un po’ di sole».
Per toccare con mano queste preziose piantine potete partecipare sabato e domenica alla Festa della raccolta, giunta quest’anno alla settima edizione. L’evento, organizzato dalla Casa del tè del Monte Verità, prevede la raccolta delle foglie la mattina (a partire dalle 10), momento in cui tutti potranno dare il loro contributo. Di seguito, le foglie verranno esposte al vapore per mezzo minuto in modo da fermare la fermentazione, che trasformerebbe le foglie in tè nero. Oltre alla raccolta, anche la lavorazione è eseguita interamente a mano. Si tratta di un processo che dura circa 3-4 ore: le foglie vengono arrotolate, fatte asciugare ed essicare su un tavolo riscaldato da una fiamma a gas. A eseguire questo delicato passaggio saranno degli esperti provenienti dal Giappone. «Al giorno d’oggi nel mondo esistono pochissimi artigiani ancora capaci di lavorare il tè a mano», spiega Oppliger.
Tra gli appuntamenti collaterali anche la tradizionale cerimonia del tè (sabato e domenica a partire dalle 10.30), dimostrazioni di calligrafia giapponese ,una conferenza con un maestro zen (sabato alle 16) e con un medico (domenica alle 16) che parlerà delle virtù del tè verde. Le foglie raccolte nel weekend, circa 4 chili secondo le stime, vengono vendute nel giro di poche settimane: «ci sono clienti che riservano le confezioni anche con un anno di anticipo», ci confida il filosofo del tè.
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