Birra, la bevanda alimento che piace sempre più
Leggera, aromatica e facile da digerire, ma bisogna ricordarsi che si tratta sempre di un alcolico
LUGANO - La birra in Svizzera oggi non è più solo una questione di scelta tra Carlsberg e Heineken. Sono moltissimi i birrifici locali e regionali (raddoppiati in pochi anni e in costante crescita) che producono birre di grande qualità. Come per il vino, oggi il consumatore chiede sempre più spesso birre particolari, prodotte nella Confederazione e non all'estero. Gli svizzeri scelgono di più e rispetto agli europei bevono meno (60 litri di media pro capite contro gli oltre 150 dei cechi e i 100 litri dei tedeschi), ma meglio.
In Svizzera, grazie alla fantasia e al dinamismo dei piccoli birrifici, il 2-3% del mercato garantisce il 90% della diversità produttiva.
Dal punto di vista nutritivo la birra, che come tutti sanno viene prodotta a partire dai cereali (orzo in primis), è da considerarsi una bevanda-alimento, a patto che venga consumata con moderazione.
La birra, alcool a parte, apporta poche calorie (meno di 40) ed è ricca in minerali, vitamine e molecole funzionali. Un bicchiere di birra ogni tanto favorisce l'incremento del colesterolo 'buono', l’HDL, riducendo quello 'cattivo' (LDL). Nelle donne produce invece un aumento dei livelli degli estrogeni, ritardando la menopausa. Tra le altre molecole utili, la birra apporta acido folico (vitamina del complesso B), polifenoli (antiossidanti naturali) e fibre solubili che aiutano i processi digestivi.
La birra è quindi una bevanda leggera, aromatica e facile da digerire. L'ideale per tonificare e rinfrescare l'organismo, senza mai dimenticare, specie per i ragazzi, che si tratta pur sempre di un alcolico a tutti gli effetti. Meglio quindi un bicchiere durante il pasto, piuttosto che a sera tarda e a digiuno.
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